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METODO KOUSMINE. En agosto de 1992, a los 88 años de edad, murió en Suiza la Dra. Catherine Kousmine sin que ninguna publicación médica oficial se hiciera eco de su desaparición. Fueron sus éxitos clínicos con enfermos graves los que le proporcionaron un prestigio creciente. Poco a poco algunos médicos jóvenes se interesaron por sus trabajos y con
el paso del tiempo se creó la «Association Médicale Kousmine Internationale», con sede en Dijon.

 

En los años 40, cuando el índice de canceres aumentaban, ella pensó que debía trabajar en entender dicha enfermedad. Instalo un laboratorio en la cocina de su apartamento y estuvo estudiando ratas durante 17 años. A sus ratas les daba pan seco, trigo integral, zanahorias crudas y levadura de cerveza. Es decir, mezclaba una alimentación natural con otra desvitalizada, como el pan blanco. La proporción de tumores descendió al 50%.

Supe que eran los alimentos crudos y naturales los que disminuyeron de forma tan importante el índice de tumores.

 

Nos envía mensajes como:

SOMOS RESPONSABLES DE NUESTRA SALUD. «SOMOS LO QUE COMEMOS» Y «NO HAY ENFERMEDADES DEGENERATIVAS SIN INTOXICACIÓN CRÓNICA DEL INTESTINO»

Su método está basado fundamentalmente en 4 pilares:

  1. Alimentación sana: hay que reducir las proteínas animales y grasas saturadas, suprimir los azúcares, harinas y aceites refinados y sustituirlos por alimentos frescos, granos enteros y aceites prensados en frío.

  2. Limpieza intestinal: las enfermedades degenerativas van estrechamente vinculadas a la intoxicación crónica que empieza en el intestino y el hígado. La práctica regular de enemas forma parte de su método.

  3. Alcalinización de la orina: la dieta occidental es acidificante. Para neutralizar dicha acidez el organismo debe recurrir a sus reservas de sales minerales, creándose una carencia de los mismos, que hay que corregir.

  4. Suplementación con vitaminas y minerales: la dieta occidental es excesiva, pero crea muchas carencias. Los suplementos en vitaminas y minerales formaban parte también de su método.

Los cereales a utilizar pueden ser la avena, el arroz, cebada, maíz, mijo. En caso de intolerancia al gluten o celiaquía, se evitará el trigo, avena, cebada y centeno y se sustituirá por mijo, trigo sarraceno, arroz. Si se sufre de estreñimiento, es mejor la avena, si por el contrario hay diarrea, es mejor el arroz integral. No mezclar cereales el mismo día.

En cuanto a los frutos oleaginosos, elegir 1 ó 2 por día: nueces, almendras, avellanas, piñones, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, etc.

Los que tengan intolerancia a los lácteos, sufren artritis, eczemas, etc. es mejor evitarlos y sustituirlos por: yogurt de soja, tofu o bien crema de almendras o de sésamo que no tenga azúcar.

Para confeccionar el muesli se procede de la siguiente forma: exprimir el zumo de medio limón y de media naranja (o de una naranja entera) y dejar remojar en él 2 cucharadas superas de copos de cereales. Mientras tanto rallar una manzana, añadir 1 yogur descremado o de cabra y mezclarlo con los copos y el zumo. Se le puede añadir cáscara de limón rallada y endulzar con un poco de miel. Si no hay problemas de peso, se puede enriquecer con frutos secos u oleaginosos.

 

Crema budwig de la Dra. Kousmine

Crema budwig de la Dra. Kousmine

 

CREMA BUDWIG:


 

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de yogur desnatado o queso bajo en grasas (0-20%). También pueden utilizarse otros ingredientes, como cuajado de soja, kéfir o requesón.

  • 2 cucharaditas de aceite lino y/o germen de trigo y/o girasol.

  • Zumo de medio limón.

  • 2 cucharaditas de frutos secos o semillas oleaginosas, crudos y recién molidos (sésamo, lino, piñones, nueces, pipas calabaza o girasol, almendras, avellanas…)

  • 3 cucharaditas de uvas pasas, o bien medio plátano maduro chafado, o bien 2 higos secos, o bien 3 ciruelas pasas, o bien 1 cucharadita de café de azúcar integral o de miel.

  • 2 cucharaditas de cereales, crudos (avena, mijo, arroz integral, cebada, trigo, centeno o trigo sarraceno) Pueden usarse molidos al momento (con un molinillo eléctrico de los de café o con un molino para cereales) o bien enteros, pero entonces habrá que dejarlos en remojo desde la víspera.

Debéis tener en cuenta que una de las bases de la alimentación propuesta por la Dra. Kousmine era la calidad de los alimentos, es decir que este desayuno cuenta con que los ingredientes sean de la mejor calidad (biológicos, integrales y, en el caso de los aceites, además de primera prensión en frío).

 

Preparación

Emulsionar primero el aceite con el yogur desnatado (o la alternativa escogida), batiendo la mezcla con un tenedor. Una vez obtenida la emulsión, añadir el resto de ingredientes.
La crema Budwig se acompaña con 100gr más o menos de fruta de temporada y con una taza de infusión.

 

ALMUERZO

25% de alimentos crudos (ensalada variada a la que se añadirá algún germinado).
25% de verduras hervidas o mejor al vapor.
25% de cereales integrales (o patata, también al vapor).
25% de proteínas animales (pescado, huevo, pollo, a ser posible de payés y no de granja). Los vegetarianos pueden sustituir este apartado por un 25% de legumbres secas (lentejas, alubias, garbanzos, habas, guisantes, soja, etc.) o bien unos cuantos frutos oleaginosos (nueces, almendras, avellanas) crudos.

 

Complementos:

Aliñar la ensalada y verdura con aceites prensados en frío, no refinados Las algas son un gran complemento dietético y aportan muchos minerales y vitaminas.

Postre: Las personas que no tengan problemas digestivos u obesidad, así como los niños y mujeres embarazadas o lactantes, pueden añadir un postre a base de fruta, compota de manzana, yogur desnatado ocasionalmente, etc. Evitar los dulces. El mejor postre es la manzana.

CENA

1/3 de ensalada.
1/3 de cereales integrales (aquí se evita la proteína animal).
1/3 de verdura al vapor.
Los mismos complementos que en el almuerzo

Otra opción: Fruta del tiempo a la que se puede añadir algún complemento: sopa de copos de cereales, sopa de patata y cebolla, sopa de cebolla con pan integral, sémola integral, pan integral, etc.

 

Alcalinización de pH urinario.

La dieta occidental es acidificante. La Dra. Kousmine consideraba que el pH de la orina (es decir, el grado de acidez), debería la acidez aconsejaba la toma de unas sales básicas. Como para tomar dichas sales es necesario el control de un profesional, nosotros aconsejamos empezar por la toma regular de zumo de limón, controlando diariamente durante 15 días o un mes el pH urinario mediante unas tiras reactivas que se venden en farmacias.


Técnica: se controlará el pH urinario de la segunda orina del día, comparando el color que adquiere con una escala de colores que viene en la caja del reactivo. Anotar el resultado. Si el pH se mantiene en 7 es correcto. Si está en menos de 6,5 hay que empezar tomando zumo de limón de la siguiente forma: Se hace hervir cebolla y apio durante 20 minutos y se guarda el caldo en la nevera para varias veces. Media hora antes de comer y cenar se tomará un tazón de este caldo (tibio) con el zumo de limón. Esta práctica es muy desintoxicante y reduce el nivel de acidosis del organismo.

 

El enema o lavado intestinal.

Esta es una práctica fundamental del método Kousmine. Según dicha Dra., la mayor parte de los pacientes que consultan por enfermedades degenerativas presentan trastornos intestinales crónicos, como estreñimiento, diarrea, colon irritable, flatulencia, malas digestiones, mal aliento, etc.

 

Suplementación con vitaminas y minerales.

Este es el cuarto pilar en el que se basa el método Kousmine, puesto que existen múltiples carencias debidas a la alimentación con productos refinados. Este apartado debe ser personalizado por el terapeuta según las necesidades de cada paciente.

En conclusión, alimentos a evitar según el método Kousmine:

  • Pan blanco.

  • Aceites obtenidos por calor.

  • Abusar de la mantequilla.

  • Excitantes, aún naturales como el café, el té.

  • Alcohol y tabaco.

  • Bebidas carbónicas, sobretodo la coca-cola.

  • Zumos de fruta industriales.

  • El excesivo consumo de proteínas animales.

  • Bebidas azucaradas.

  • Abusar de la sal.

  • Azúcar blanco.

  • Pasta no integral.

  • Conservas.

  • Evitar chucherías, caramelos, bombones, dulces.

  • Galletas que no estén elaboradas con cereales integrales.

 

Quizás hoy en día estamos en la situación de plantearnos ciertos cambios a nivel alimenticio , ejercicio físico, horas de sueño… debido a la gran cantidad de patologías degenerativas y crónicas.

Diariamente en nuestra clínica fisioterapia Maider Figueroa observamos que muchas de las patologías del aparato locomotor que vemos, tienen su causa en trastornos de origen visceral. Muchos de estos casos, son debidos a una alimentación insuficiente, incorrecta y la toma excesiva y prolongada de fármacos. Que junto con el stress, alteraciones en las horas de sueño, falta de ejercicio físico y toma de tóxicos, precipitan estados orgánicos de muy mala calidad, enredándonos en una espiral que a nivel de la medicina tradicional , solo se puede solucionar mediante la toma de más fármacos, provocando a su vez empeoramiento del cuadro de salud.

Es mucho más fácil tomar medicación, que realizar cambios nutricionales o de hábitos de vida, pero consideramos que aunque nuestro método es más costoso y quizás con resultados no tan rápidos, actuamos sobre la causa del problema y mejoramos la salud general, detoxificándolo y dando vitalidad al organismo.

Somos responsables de nuestra salud y me atrevería a decir, que también, somos responsables de la salud de nuestros hijos ( obesidad, problemas respiratorios, alteraciones cutáneas, …), que en muchas ocasiones toman medicación desde muy pronto y que quizás, se podría solucionar o mejorar con cambios de hábitos alimenticios.

La Dra. Kousmine , realizo un enorme trabajo , al igual que otros muchos profesionales, que consideran que la alimentación y la nutrición, son nuestra medicina diaria.

Le advertimos que este artículo es meramente orientativo, siempre que decida someterse a cambios de hábitos alimenticios debe ponerse en manos de profesionales.

 

Maider Figueroa
Fisioterapeuta

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