Nutrición

Existe relación entre el consumo de leche y los casos de colesterol, la deficiencia en anticuerpos IgA, osteoporosis, reacciones alérgicas, etc…

La sabiduría que subyace tras el diseño del ser humano hizo que el bebe sea capaz de asimilar completamente las caseínas de la leche materna. Somos nosotros los que desvirtuando lo que la naturaleza manda pretendemos que el bebe tenga que asimilar lo que no es posible, o al menos totalmente. El Dr. Gauvin, del Instituto de Medicina Medioambiental de París, relacionó directamente enfermedades de garganta, nariz y oídos con el consumo de lácteos.

 

COLESTEROL


 

La leche y derivados contienen gran cantidad de colesterol. No debemos dejarnos engañar por el argumento comercial de “desnatado” ya que aun la leche desnatada contiene importantes cantidades de grasa.

 

LACTOSA


 

Este disacárido es hidrolizado por la lactasa, enzima que va desapareciendo con el trascurso del tiempo. En la edad adulta es muy frecuente la insuficiencia de lactasa y como consecuencia la lactosa no hidrolizada se acumula en el intestino grueso provocando malas fermentaciones y putrefacciones. La lactosa, además, aumenta las reacciones alérgicas.

 

CALCIO


 

No debemos olvidar que “nos nutrimos de lo que asimilamos y no de lo que comemos”. Es cierto que la leche contiene grandes cantidades de calcio, pero curiosamente es en los países occidentales, grandes consumidores de lácteos, donde existe una incidencia mayor de osteoporosis, indudablemente mayor que en países orientales, como china, donde el consumo de leche animal es casi simbólico.

 

ANTIBIÓTICOS


 

A los animales enfermos con mastitis se les inyectan dosis de 20.000 a 50.000 unidades de penicilina. Un paso primordial sería que en la fábrica se aparte la leche que pueda contener penicilina y no mezclarla con la de animales sanos. Desgraciadamente, parece ser que pocas veces se observa esta precaución. Por ejemplo, en Francia el 4 –6 % de las leches comerciales controladas están significativamente contaminadas.

Bibliografía: Este resumen corresponde a un artículo publicado por INCA en www.nutricioncelular.es